Estofado de ternera
enero 15th, 2007El otro día vi como mi madre hacía esta receta.
Tiempo aproximado: 2 horas 30 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
- 700 gramos de carne de ternera cortada a tacos (nosotros utilizamos "jarret")
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 chorro de Brandy
- 1 Chorro de vino blanco
- 1/2 litro de caldo
- 50 gramos de zanahoria
- 100 gramos de guisantes
- 4 patatas
- Sal y pimienta
- Harina
En primer lugar cogemos la carne cortada a tacos, la condimentamos con sal y pimienta y posteriormente la harinamos. Calentamos en el cazo aceite.
Cuando está caliente echamos la carne.
La doramos.
Una vez que tenemos la carne dorada echamos la cebolla picada
Nosotros una vez que ya estaba un poco dorada la cebolla le echamos algo de cebolla tierna pues tarda menos junto con el ajo machacado.
Cuando ya estaba dorada echamos el chorro de vino blanco y brandy, la zanahoria y los guisantes y el caldo
Lo dejamos cocer durante una hora y 40 minutos dejando reducir (se debe ir comprobando como está la carne pues en función del tamaño de los tacos puede ser que tarde un poco menos, la carne tiene que quedar tierna) Entonces echamos las patatas y las dejamos cocer unos 20 minutos:
Ya está listo para comer
